Tee selber machen: 6 Rezepte und Grundlagen im Überblick

Guter Tee braucht keinen Beutel und kein Pulver. Ein Stück Ingwer, ein paar Stängel Minze oder ein Löffel Schwarztee mit Gewürzen reichen, wenn Menge, Temperatur und Zeit stimmen. Auf dieser Seite findest du unsere vier Grundrezepte auf einen Blick, dazu die beiden Nachschlageseiten zu Ziehzeit und Sorten. Darunter stehen die Regeln, die für alle gelten, eine Übersichtstabelle und eine Anleitung, mit der du aus getrockneten Kräutern deine eigene Mischung zusammenstellst.

Welches Rezept passt wann?

Für den schnellen Becher zwischendurch sind Ingwertee und Tee aus frischer Minze die erste Wahl. Beide kommen ohne Koffein aus und brauchen nur eine Zutat plus Wasser. Wenn es cremig und würzig sein soll, kochst du Chai Latte im kleinen Topf. Für Gäste, Adventsnachmittage und den Garten im Winter ist der alkoholfreie Teepunsch gedacht, er lässt sich leicht auf 3 Liter hochrechnen.

Welche Grundregeln gelten für jeden selbst gemachten Tee?

Abwiegen statt schätzen. Die Faustregel für echten Tee sind 2 g auf 200 ml, also 10 bis 12 g pro Liter. Bei frischen Zutaten brauchst du deutlich mehr: 10 g Ingwer oder 7 g Minze pro Tasse. Frische Pflanzen bestehen größtenteils aus Wasser, deshalb gilt grob das Verhältnis 4 zu 1 gegenüber getrockneter Ware.

Kochendes Wasser für alles, was kein echter Tee ist. Kräuter, Früchte, Gewürze und Rooibos gießt du mit sprudelnd kochendem Wasser auf und lässt sie mindestens 5 Minuten ziehen. Das empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung aus hygienischen Gründen. Nur grüner und weißer Tee wollen kühleres Wasser mit 70 bis 85 Grad. Alle Werte stehen in der Tabelle mit Ziehzeiten.

Deckel drauf. Die Aromen von Minze, Ingwer und Gewürzen sind flüchtig. Ein Deckel oder eine Untertasse hält sie in der Tasse und die Temperatur oben.

Rechtzeitig trennen. Blätter, Scheiben und Beutel kommen nach der Ziehzeit heraus. Was drinbleibt, zieht weiter und wird bitter oder zu scharf. Zucker, Honig und Zitrone kommen erst danach dazu.

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Wie stelle ich eine eigene Kräuterteemischung zusammen?

Eine gute Mischung besteht aus drei Teilen: einer Basis, die den Körper bringt, einem Aroma, das den Charakter bestimmt, und einem kleinen Akzent. Bewährt hat sich das Verhältnis 3 zu 2 zu 1 nach Volumen, gemessen mit Esslöffeln.

Ein Beispiel für eine Wintermischung, die für etwa 20 Tassen reicht: 6 EL getrocknete Apfelstücke, 4 EL Orangenschale, 1 EL Zimtrinde in kleinen Stücken und 1 EL Ingwerstücke. Pro Tasse nimmst du einen gehäuften Teelöffel, übergießt ihn mit sprudelnd kochendem Wasser und lässt ihn 8 bis 10 Minuten ziehen. Ohne Hibiskus bleibt die Mischung mild und goldgelb.

So gehst du vor:

1. Alle Zutaten müssen vollständig trocken sein. Blätter rascheln, Apfelstücke brechen statt zu biegen.
2. Große Stücke auf etwa 5 mm zerkleinern, damit sich die Mischung nicht entmischt.
3. In einer trockenen Schüssel locker vermengen, nicht zerdrücken.
4. Eine Tasse zur Probe aufgießen und das Verhältnis anpassen. Akzente wie Nelke und Lavendel lieber sparsam dosieren.
5. In eine dichte, dunkle Dose füllen und mit Datum beschriften.

Wie trockne ich Kräuter aus dem Garten für Tee?

Ernte an einem trockenen Vormittag, wenn der Tau weg ist. Minze, Melisse und Salbei schneidest du kurz vor der Blüte, dann ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten. Nimm nur gesunde Pflanzen, die du sicher erkennst, und sammle nicht an Straßenrändern oder Hundewegen.

Binde 5 bis 8 Stängel zu lockeren Sträußen und hänge sie kopfüber an einen schattigen, luftigen Ort. Nach 7 bis 10 Tagen sind sie trocken. Im Backofen oder Dörrgerät geht es bei höchstens 40 Grad in 2 bis 4 Stunden. Sonne und höhere Temperaturen kosten Aroma und Farbe. Feuchte Reste sind der häufigste Grund für Schimmel im Vorratsglas. Im Zweifel einen Tag länger trocknen.

Auch selbst getrocknete Kräuter sind nicht keimfrei. Gieße sie wie gekauften Kräutertee immer mit sprudelnd kochendem Wasser auf. In der Schwangerschaft und für kleine Kinder sind nicht alle Kräuter in größeren Mengen geeignet. Frag im Zweifel deine Ärztin, Hebamme oder Apotheke.

Welches Zubehör brauche ich wirklich?

Für den Anfang reichen ein Wasserkocher, ein feines Sieb und eine Küchenwaage. Alles andere ist Komfort. Wer oft grünen Tee trinkt, spart sich mit einem Wasserkocher mit Temperatureinstellung das Warten. Für losen Tee ist eine Teekanne mit Sieb praktischer als ein Tee-Ei, weil die Blätter mehr Platz haben. Und für unterwegs lohnt eine Thermoskanne für Tee.

Wie lange hält selbst gemachter Tee?

Lauwarm herumstehender Tee ist kein guter Vorrat. Was du nicht trinkst, kühlst du zügig herunter oder schüttest es weg. Getrocknete Mischungen prüfst du vor dem Aufgießen kurz mit der Nase: Riecht es muffig, gehört der Inhalt in den Müll.

Mehr Hintergrund zu Schwarztee, grünem Tee, Oolong und den koffeinfreien Alternativen findest du in unserer Liste der Teesorten.

Häufige Fragen

Dieser Beitrag wurde mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.