- 15 Minuten
- 2 Tassen
- ca. 25 kcal
- einfach
- ohne Koffein
Ein Stück Ingwer, heißes Wasser, zehn Minuten Geduld: Mehr braucht dieses Getränk nicht. Trotzdem schmeckt es oft entweder nach fast nichts oder so scharf, dass man es kaum trinken mag. Das liegt fast immer an der Menge und am Schnitt. Hier bekommst du ein Grundrezept mit Grammangaben statt „daumengroßes Stück“, eine Mengentabelle von der einzelnen Tasse bis zur Isolierkanne und die Fehler, die den Aufguss fad oder bitter machen. Dazu kommen Varianten mit Zitrone, Honig, Kurkuma und Minze.
Zutaten
Tippe eine Zutat an, um sie abzuhaken.
Zubereitung
- 1
Ingwer vorbereiten3 Min.
Ingwer unter fließendem Wasser abbürsten. Bio-Ware musst du nicht schälen. Die Knolle in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
- 2
Wasser kochen2 Min.
500 ml Wasser sprudelnd aufkochen. Die Zitrone heiß abwaschen, eine Hälfte auspressen.
- 3
Aufgießen
Ingwerscheiben in eine vorgewärmte Kanne oder zwei große Tassen geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
- 4
Ziehen lassen10 Min.
Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Für mehr Schärfe 15 Minuten, für eine milde Tasse reichen 6 bis 7 Minuten.
- 5
Abschmecken
Ingwer absieben oder in der Tasse lassen. Zitronensaft einrühren. Honig erst dazugeben, wenn der Tee Trinktemperatur hat.
Nährwerte pro Portion
Grob gerechnet, Richtwerte.
Wie viel Ingwer kommt auf eine Tasse Tee?
Rechne mit 10 g frischem Ingwer auf 250 ml Wasser. Das ist ein Stück von rund 2 cm Länge bei einer normal dicken Knolle, geschnitten etwa 5 bis 6 dünne Scheiben. Mit dieser Menge schmeckt der Tee deutlich nach Ingwer, ohne im Hals zu brennen.
Die Angabe „daumengroß“ aus vielen Rezepten ist ungenau, weil Daumen und Knollen sehr verschieden ausfallen. Wer einmal 20 g auf der Küchenwaage abgewogen hat, kann die Menge danach nach Augenmaß schneiden. Für eine milde Tasse nimmst du 6 g, für eine sehr kräftige bis zu 15 g auf 250 ml.
| Menge Tee | Wasser | Frischer Ingwer | Zitrone | Ziehzeit bei 100 Grad |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse | 250 ml | 10 g | 1 Scheibe oder 1 EL Saft | 10 Minuten |
| 2 Tassen | 500 ml | 20 g | 1/2 Zitrone | 10 Minuten |
| Kanne | 1 Liter | 40 g | 1 Zitrone | 10 bis 12 Minuten |
| Isolierkanne | 1,5 Liter | 60 g | 1 bis 1,5 Zitronen | 10 Minuten, dann absieben |
Getrockneter, gemahlener Ingwer geht auch, schmeckt aber stumpfer und eher pfeffrig. Nimm dann einen halben gestrichenen Teelöffel pro Tasse, das sind etwa 1 g, und rühre gut um. Das Pulver löst sich nicht auf und setzt sich am Boden ab.
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Schneiden, reiben oder kochen: Was macht den Tee stärker?
Je mehr Schnittfläche, desto mehr Geschmack geht ins Wasser. Scheiben von 2 mm sind der beste Kompromiss: kräftiges Aroma, klarer Aufguss, leicht abzusieben. Geriebener Ingwer gibt in derselben Zeit spürbar mehr Schärfe ab, macht den Tee aber trüb und braucht ein feines Sieb.
Die dritte Methode ist das Auskochen. Dabei köcheln die Scheiben 10 Minuten bei kleiner Hitze im Topf. Das Ergebnis ist deutlich schärfer und dunkler als ein Aufguss. Praktisch ist das, wenn du gleich einen Liter auf Vorrat machst. Für die einzelne Tasse lohnt der Topf nicht.
| Methode | Wassertemperatur | Ziehzeit | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Scheiben aufgießen | 100 Grad, sprudelnd | 10 Minuten | klar, ausgewogen |
| Gerieben aufgießen | 100 Grad, sprudelnd | 5 bis 8 Minuten | trüb, sehr scharf |
| Scheiben auskochen | leise köcheln | 10 Minuten | dunkel, kräftig, für Vorrat |
| Gemahlener Ingwer | 100 Grad, sprudelnd | 5 Minuten | pfeffrig, mit Bodensatz |
Warum schmeckt mein Ingwertee fad oder bitter?
Zu wenig Ingwer, zu dicke Stücke. Zwei dicke Scheiben auf einen halben Liter ergeben heißes Wasser mit Ingwerduft. Wiege einmal ab und schneide dünn. Alte, faserige Knollen mit schrumpeliger Haut haben außerdem weniger Aroma. Frischer Ingwer ist prall, glatt und bricht mit einem Knacken.
Wasser nicht heiß genug. Lauwarmes Wasser aus dem Heißwasserspender löst zu wenig. Gieße mit sprudelnd kochendem Wasser auf und wärme Kanne oder Tasse kurz vor. In einer kalten, dickwandigen Tasse verliert das Wasser sofort 5 bis 10 Grad.
Zitrone mitgezogen. Zitronenscheiben mit Schale geben nach einigen Minuten im heißen Wasser Bitterstoffe ab. Presse den Saft lieber aus und gib ihn erst am Ende dazu. Wenn du Scheiben in der Tasse magst, nimm Bio-Zitronen und lass sie nicht länger als 5 Minuten im Tee.
Welche Varianten passen zum Grundrezept?
- Mit Kurkuma: 5 g frische Kurkuma in Scheiben oder 1/4 TL Pulver mit aufgießen, dazu eine Prise schwarzer Pfeffer. Vorsicht, Kurkuma färbt Bretter und Tassen gelb.
- Mit Minze: 2 Stängel frische Minze in den letzten 5 Minuten mitziehen lassen.
- Mit Orange: statt Zitrone den Saft einer halben Orange nehmen. Das ergibt eine mildere, süßere Tasse.
- Mit Zimt: eine halbe Zimtstange von Anfang an mit aufgießen.
- Kalt: heiß aufgießen, 10 Minuten ziehen lassen, absieben, abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren.
Wann kommen Honig und Zitrone dazu?
Beides erst nach dem Ziehen. Zitronensaft verliert in kochendem Wasser an Frische, und Honig schmeckt aromatischer, wenn er nicht mit 100 Grad überbrüht wird. Warte, bis der Tee Trinktemperatur hat. Das sind etwa 55 bis 60 Grad und nach dem Absieben meist schon nach 5 Minuten erreicht.
Zwei Teelöffel Honig bringen zusammen rund 45 kcal mit. Ohne Honig hat der Tee praktisch keine Kalorien. Wichtig für Familien: Kinder unter einem Jahr sollen keinen Honig bekommen. Als Ersatz passt ein Schuss Apfelsaft.
Wie lange hält sich der Tee, und wie lagere ich die Knolle?
Trink den Aufguss am besten frisch. In einer vorgewärmten Isolierkanne bleibt er über einen Arbeitstag heiß. Nimm die Ingwerscheiben vorher heraus, sonst wird er von Stunde zu Stunde schärfer. Abgekühlte Reste gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 24 Stunden getrunken werden.
Die Knolle selbst hält im Gemüsefach 2 bis 3 Wochen, am besten in einem Papiertuch in einer offenen Dose. Angeschnittene Stellen trocknen ein, das ist harmlos, schneide sie einfach dünn ab. Ingwer lässt sich auch einfrieren: in Scheiben geschnitten und flach in einem Beutel, dann hält er etwa 3 Monate. Die gefrorenen Scheiben kommen direkt in die Tasse.
Für wen ist der scharfe Tee nichts?
Ingwertee wird traditionell in der kalten Jahreszeit und bei Reiseübelkeit getrunken. Ein Arzneimittel ist er nicht. Die Schärfe kann einen empfindlichen Magen reizen, vor allem auf nüchternen Magen und in großen Mengen. Starte dann mit 5 g pro Tasse und kürzerer Ziehzeit.
In der Schwangerschaft, bei Gallensteinen und wenn du blutverdünnende Medikamente nimmst, besprich größere Mengen vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Bei Beschwerden, die länger als ein paar Tage anhalten, ersetzt keine Tasse Tee den Besuch in der Praxis.
Was passt dazu?
Zu der scharfen Tasse passen Butterkekse, Honigbrot oder ein Stück Zitronenkuchen. Wer es würzig und cremig mag, findet bei uns einen Chai Latte mit ganzen Gewürzen. Für Abende mit Gästen eignet sich ein alkoholfreier Teepunsch, der sich gut im Topf warmhalten lässt.
Häufige Fragen
Muss man Ingwer für Tee schälen?
Nein. Bio-Ingwer wird nur gründlich abgebürstet. Bei konventioneller Ware oder sehr trockener Schale kannst du die Haut mit einem Teelöffel abschaben.
Wie lange muss Ingwertee ziehen?
10 Minuten mit Deckel sind ein guter Richtwert. Ab 15 Minuten wird der Tee deutlich schärfer, unter 5 Minuten bleibt er blass.
Kann man Ingwer zweimal aufgießen?
Ja, einmal. Der zweite Aufguss fällt milder aus. Lass ihn dafür 15 Minuten ziehen und verwende die Scheiben am selben Tag.
Hat Ingwertee Koffein?
Nein. Ein reiner Aufguss aus der Knolle enthält kein Koffein. Mischungen mit grünem oder schwarzem Tee enthalten welches.
Wie viele Tassen am Tag sind in Ordnung?
Für gesunde Erwachsene gelten 2 bis 3 Tassen als übliche Menge. Wer einen empfindlichen Magen hat, schwanger ist oder Medikamente nimmt, fragt in der Arztpraxis nach.
Dieser Beitrag wurde mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.
